Bodegas Quaderna Via possède une salle d’exposition consacrée au vin bio dans laquelle, par l’intermédiaire d’un support audiovisuel et diverses mises en scènes, les réalités de la viticulture écologique sont expliquées. Dans l’élaboration du vin, les producteurs ont décidé de restreindre l’utilisation de produits sulfureux, utilisent des levures naturelles, jouent avec les changements de température, etc. Cela signifie qu’il s’agit plutôt d’une œnologie physique que chimique.