Les Bodegas Irache situées dans la localité d’Ayegui, au pied de la montagne Montejurra, ont été fondées en 1891, mais dès le XIIème siècle ses vignobles ont commencé à approvisionner en vin la maison royale de Navarre. L’histoire de ces caves peut être mise en parallèle avec celle d’un monastère qui est devenu le premier hôpital de pèlerins sur la route du Pèlerinage de Saint-Jacques-de-Compostelle. Dans la cave centenaire du musée sont conservées des bouteilles datant de 1933. L’un de ses principaux atouts est probablement la Source du Vin, d’où jaillit gratuitement du vin que peuvent boire les pèlerins.